摘要：燒烤類飲食業(yè)多采用焦碳、木炭等作為燃料，燃燒產(chǎn)物為大量含塵含油的煙氣。對(duì)含塵含油煙氣產(chǎn)生的機(jī)理、危害進(jìn)行了分析，并對(duì)油煙氣進(jìn)行測(cè)定，油煙氣中塵粒的濃度為26.9mg/m³，油煙濃度為3.15mg/m³。

目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上飲食業(yè)油煙凈化設(shè)備有4類：慣性分離法、靜電沉積法、過(guò)濾法和洗滌法。

2.1慣性分離法

含塵含油煙氣通過(guò)格柵或金屬濾網(wǎng)，氣流方向發(fā)生改變，油霧顆�？繎T性到達(dá)沉積面而從氣流中分離出來(lái)，特點(diǎn)是結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，壓降小，但是凈化效率較低，清洗維護(hù)的工作量較大，清洗不及時(shí)易堵塞。

2.2靜電沉積法

含塵含油煙氣通過(guò)高壓電場(chǎng)，油霧塵粒荷電在電場(chǎng)作用下向集塵電極板運(yùn)動(dòng)，集塵電極板上凝聚成油滴重力自流，但因油煙氣中的含塵濃度較高，含塵含油煙氣會(huì)在短時(shí)間內(nèi)使電暈極失效。

2.3過(guò)濾法

含塵含油煙氣通過(guò)吸油性能高的高分子復(fù)合材料濾布、纖維墊或活性炭纖維時(shí)，油霧由于重力捕集等作用被凈化，但會(huì)在較短的時(shí)間內(nèi)使吸附材料飽和，煙氣再通過(guò)時(shí)，就如同鐵板一塊，阻力大大增加，廚房的通風(fēng)狀況嚴(yán)重惡化。

2.4洗滌法

將吸收凈化液（水）通過(guò)特殊的裝置，形成液膜或液霧，使油煙氣與其充分接觸，洗滌吸收油煙污染物，但廢水排入下水道時(shí)，存在二次污染的問(wèn)題。

綜上所述，針對(duì)燒烤業(yè)油煙氣中既含塵又含油以及含塵量較高的特點(diǎn)，我們采用濕式慣性凈化裝置，即將慣性分離法、洗滌法綜合運(yùn)用，處理產(chǎn)生的含塵含油煙氣；同時(shí)配有隔油隔灰池，一種油水分離裝置對(duì)廢水進(jìn)行處理，減少二次污染，經(jīng)處理后的水進(jìn)行循環(huán)使用，節(jié)約了水資源。
 

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