年折合約800億公斤糧食，我國(guó)食物浪費(fèi)讓人咋舌。

除了部分直接進(jìn)入排污管道，更多的食物垃圾每天正源源不斷地被運(yùn)往城市邊緣。這一現(xiàn)實(shí)強(qiáng)烈地拷問(wèn)著公眾內(nèi)心，也引發(fā)了社會(huì)的深刻反思。對(duì)于環(huán)保人士而言，他們還多了一道命題——這些食物垃圾要用多少城市資源和代價(jià)來(lái)消化？

有必要

“對(duì)食物垃圾進(jìn)行針對(duì)性處理最必要。”中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)專家在某垃圾處理技術(shù)研討會(huì)演講時(shí)開(kāi)門見(jiàn)山，“占生活垃圾總量一半多，沒(méi)理由不重視。”

我國(guó)對(duì)生活垃圾傳統(tǒng)的處理方法主要采用焚燒、填埋和堆肥三種。在目前遠(yuǎn)未實(shí)現(xiàn)干濕分類的情況下，食物垃圾混入生活垃圾在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)是極其不理想、不劃算的——導(dǎo)致后者含水率上升、熱值降低。而不論最終采用哪種處理方式，也無(wú)論從經(jīng)濟(jì)性還是環(huán)保性著眼，弊端都顯而易見(jiàn)。“焚燒需添加輔助燃料，產(chǎn)生大量二噁英。”這位專家表示，“填埋也不是好辦法，不僅占用土地，垃圾滲濾液會(huì)造成嚴(yán)重污染；若達(dá)不到垃圾堆肥條件、堆肥成本會(huì)比較高。”

幾乎所有專業(yè)人士都認(rèn)為，不論從數(shù)量還是從性質(zhì)上，食物垃圾都有必要單獨(dú)出列，單獨(dú)處理。

有技術(shù)

進(jìn)行生活垃圾分類，做到干濕分離、源頭減量，多年來(lái)始終被我國(guó)認(rèn)作是突破垃圾圍城、特別是解決食物垃圾處理的重要方向。近年來(lái)，食物垃圾處理器的出現(xiàn)則帶來(lái)了新思路。從技術(shù)角度看，采用這種方式對(duì)付食物垃圾的做法被行業(yè)所推崇不無(wú)道理。

同濟(jì)大學(xué)曾以上海為例進(jìn)行研究，結(jié)果表明，當(dāng)食物垃圾處理器普及率達(dá)1%、5%、10%、100%時(shí)，日生活垃圾減少量分別為130、650、1300、13000噸，直接減少垃圾焚燒廠處理費(fèi)用分別為9.11萬(wàn)、45.13萬(wàn)、89.86萬(wàn)、277.5萬(wàn)元，直接降低垃圾填埋場(chǎng)處理費(fèi)用分別為1.39萬(wàn)、6.95萬(wàn)、13.9萬(wàn)、138.98萬(wàn)元。促進(jìn)垃圾減量化推進(jìn)，減少收運(yùn)成本，節(jié)約勞動(dòng)力，食物垃圾處理器確能產(chǎn)生正能量。

這份報(bào)告還指出，由于設(shè)備原理是將食物垃圾充分碾磨排入污水管道系統(tǒng)，還間接地產(chǎn)生了“受益者”。因碳氮比提高，污泥營(yíng)養(yǎng)比例和厭氧消化過(guò)程得以改善，使得污泥產(chǎn)沼性能提升，客觀實(shí)現(xiàn)“變廢為寶、垃圾變能源”。

不過(guò)，報(bào)告也提到了可能對(duì)污水造成的負(fù)面影響。當(dāng)食物垃圾處理設(shè)備普及率小于10％時(shí)，這種沖擊并不明顯，但一旦超過(guò)這一比例，污水部分參數(shù)指標(biāo)會(huì)超出設(shè)計(jì)容量允許范圍。“污水處理技術(shù)和能力會(huì)與時(shí)俱進(jìn)，且食物垃圾處理設(shè)備推廣需要充分時(shí)間。”同濟(jì)大學(xué)專家表示，“單就其自身技術(shù)而言已較為成熟，日常使用大可不必?fù)?dān)心。”

有政策

有了成熟的技術(shù)，對(duì)于渴求市場(chǎng)檢驗(yàn)實(shí)效的垃圾處理行業(yè)和眾多企業(yè)而言，爭(zhēng)取政策支持是加碼信心的重要環(huán)節(jié)。在行業(yè)人士奔走呼吁下，我國(guó)相關(guān)部委對(duì)前者做出了積極回應(yīng)。

如環(huán)保部、住房城鄉(xiāng)建設(shè)部和國(guó)家發(fā)改委曾聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于加強(qiáng)生活垃圾處理和污染綜合治理工作的意見(jiàn)》，明確指出加強(qiáng)餐廚垃圾的產(chǎn)生、收集、運(yùn)輸、處置及其相關(guān)工作的監(jiān)督管理，建立餐廚垃圾全過(guò)程管理制度；要求各地政府在新建賓館、飯店、大型小區(qū)等應(yīng)配套建設(shè)餐廚垃圾處理設(shè)施；到2015年底前，36個(gè)大城市（省會(huì)及以上城市和計(jì)劃單列市）實(shí)現(xiàn)餐飲行業(yè)餐廚垃圾集中收集和處理。

在地方性法規(guī)方面，國(guó)內(nèi)首部以立法形式規(guī)范垃圾處理行為的《北京市生活垃圾管理?xiàng)l例》去年實(shí)施，“提倡有條件的居住區(qū)、家庭安裝符合標(biāo)準(zhǔn)的廚余垃圾處理裝置”被明文列出。同期出臺(tái)的《上海市城市生活垃圾分類設(shè)施設(shè)備配置導(dǎo)則（試行）》，也提出與北京相近的要求。

基于上層設(shè)計(jì)的政策性推動(dòng)正逐步落實(shí)，為產(chǎn)業(yè)積蓄力量，但效果短期內(nèi)仍未知。有業(yè)內(nèi)人士希冀于政府步子邁得更大些，出臺(tái)具有“強(qiáng)制性和經(jīng)濟(jì)性”的激勵(lì)措施，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)落地生根甚至星火燎原，“若能統(tǒng)籌到綠色建筑概念中，或者進(jìn)行政策性補(bǔ)貼，那會(huì)是點(diǎn)睛之筆”。

這需要耐心。對(duì)于新生事物，住房城鄉(xiāng)建設(shè)部、國(guó)家發(fā)改委等主導(dǎo)及參與部門保持審慎態(tài)度是合理表現(xiàn)。住房城鄉(xiāng)建設(shè)部城市建設(shè)司一位人士表示，不否認(rèn)食物垃圾處理設(shè)備在國(guó)外取得成功，但鑒于國(guó)內(nèi)外飲食、污水處理等方面差別，產(chǎn)品究竟能在多大程度上實(shí)現(xiàn)“本土化”改良，需長(zhǎng)期考察。

有企業(yè)對(duì)此信心滿滿。作為食物垃圾處理器國(guó)外廠商代表的愛(ài)適易，其相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者：“進(jìn)軍中國(guó)市場(chǎng)已注意這點(diǎn)，我們已著力研發(fā)生產(chǎn)適合本國(guó)民眾使用的產(chǎn)品，有信心爭(zhēng)取到政府信任。”

有難題

技術(shù)是食物垃圾處理器的招牌，國(guó)家政策則筑之平臺(tái)，但兩者結(jié)合并不等同擁有理想的市場(chǎng)。至少就目前而言，食物垃圾處理器在國(guó)內(nèi)推廣遠(yuǎn)未達(dá)到預(yù)期——普及率尚不足0.1%。

價(jià)格是存在的大問(wèn)題。據(jù)了解，目前市場(chǎng)上能夠滿足基本需求、功能相近的食物垃圾處理器品牌多達(dá)數(shù)十種，且定價(jià)跨度大——多則數(shù)千元，少則幾百元。盡管不少?gòu)S商擺出一分錢一分貨、希望消費(fèi)者認(rèn)同物有所值的道理，但質(zhì)量參差不齊的產(chǎn)品在拉大價(jià)格距離的同時(shí)，也疏遠(yuǎn)了消費(fèi)者對(duì)廠商和產(chǎn)業(yè)的信任。“有些人買價(jià)格低廉的產(chǎn)品，用過(guò)一段效果不理想，會(huì)認(rèn)為這東西不成熟、不靠譜，就放棄了。”專家表示，食物垃圾處理設(shè)備處于初期推廣階段，口碑塑造很重要，“好產(chǎn)品后期更有保障，自然口口相傳。不過(guò)，有些價(jià)格確實(shí)貴了些，不管是普通消費(fèi)者還是開(kāi)發(fā)商都難以接受。”

這種情形讓部分“高端企業(yè)”感到壓力，在中國(guó)走零售渠道變得充滿挑戰(zhàn)。“走政府路線、搞整體采購(gòu)”，漸變成為突破市場(chǎng)的優(yōu)選途徑。政府公關(guān)成為企業(yè)訴求，只因其態(tài)度間接甚至直接地影響食物垃圾處理器的命運(yùn)。

好消息是，這項(xiàng)積淀近百年的技術(shù)在部分發(fā)達(dá)地區(qū)逐漸取得官員認(rèn)同，政府項(xiàng)目屢有斬獲。廣東省政府副秘書長(zhǎng)、機(jī)關(guān)事務(wù)管理局局長(zhǎng)姚恒尹曾公開(kāi)表示對(duì)愛(ài)適易食物垃圾處理器的青睞。他認(rèn)為，針對(duì)餐廚垃圾進(jìn)行科學(xué)處理，能達(dá)到保護(hù)環(huán)境的目的，值得去做。上海市浦東新區(qū)政府也正積極開(kāi)展垃圾分類減量試點(diǎn)活動(dòng)，并計(jì)劃在社區(qū)菜市場(chǎng)和政府機(jī)關(guān)食堂采用商用食物垃圾處理系統(tǒng)。

成績(jī)值得肯定。就這一行業(yè)而言，中國(guó)的潛在市場(chǎng)讓任何國(guó)家望其項(xiàng)背。需要警惕的是，面對(duì)這片廣闊卻未曾開(kāi)墾的處女寶地，不同省份的經(jīng)濟(jì)水平、資源狀況乃至對(duì)技術(shù)的認(rèn)知程度卻大相徑庭。如何在本土化的前提下保證品質(zhì)，價(jià)格合理，塑造食物垃圾處理器的口碑，獲取不同區(qū)域政府和民眾雙重信任，是擺在廠商以及行業(yè)管理者面前的共同課題。

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