上個月，《江蘇省大氣污染防治條例》正式施行，對餐飲行業(yè)油煙管控作了明確要求，其中規(guī)定“營業(yè)面積在500平方米以上或者就餐座位數(shù)在250座以上的餐飲企業(yè)，應當安裝油煙在線監(jiān)控設施”。目前，崇安區(qū)在無錫市率先行動起來，對餐飲業(yè)油煙凈化實施進行在線監(jiān)控。目前，已完成23家的餐飲企業(yè)油煙監(jiān)控設施安裝，今年還將對60多家企業(yè)實施試點安裝。

餐飲油煙對PM2.5的影響巨大

昨天，崇安環(huán)保局相關負責人告訴記者，餐飲油煙對大氣PM2.5的影響是非常巨大的，由于主要集中在城市核心區(qū)、商業(yè)區(qū)、居民區(qū)等人口集中區(qū)域，而且是低空排放，這加重了污染對人們的影響程度。崇安區(qū)餐飲業(yè)向來發(fā)達，目前，餐飲在蘇寧廣場經(jīng)營業(yè)態(tài)中的比例已達40%，恒隆達到了35%，云蝠更是將要達到70%左右。人們在享受“舌尖上的狂歡”的同時，也不得不面對餐飲企業(yè)帶來油煙襲擾問題。

無錫市試點建設的“油煙在線自動監(jiān)控系統(tǒng)”項目，基于GPRS的無線網(wǎng)絡數(shù)據(jù)遠程傳輸系統(tǒng)，實現(xiàn)油煙氣體監(jiān)測中心計算機對城市烹飪飲食行業(yè)產(chǎn)生的油煙氣體濃度進行遠程實時監(jiān)測，以方便環(huán)保部門對各污染物排放點的規(guī)范管理。

餐飲店未使用油煙凈化設施將報警

昨天中午，記者在恒隆廣場的餐飲店赤坂亭看到，“油煙在線自動監(jiān)控系統(tǒng)”類似一個監(jiān)控探頭，安裝在餐飲店的油煙道內。工作人員介紹，其工作原理是將檢測儀的探頭放在煙道里面，當油煙通過時，傳感器就可以得出油煙的濃度等信息。物業(yè)人士表示，該系統(tǒng)主要監(jiān)測餐飲企業(yè)的“油煙排放濃度”和“油煙去除效率”等指標，餐飲企業(yè)未正常開啟油煙凈化設備，導致油煙排放超標，系統(tǒng)將立刻報警。

記者在崇安區(qū)環(huán)保局的餐飲油煙在線監(jiān)控管理信息平臺看到，赤坂亭、岱官山、鼎泰豐、外婆家、西提牛排等15家餐飲店的監(jiān)控信息一目了然，包括油煙的濃度、濕度、溫度等。記者看到，有的餐飲店油煙濃度高時，數(shù)字則會顯示為紅色。

監(jiān)測人員介紹，酒店、賓館、飯店的油煙凈化裝置處在正常運行中，油煙中90%左右的顆粒物都會被過濾在凈化裝置內，對環(huán)境造成的污染較少。有的企業(yè)安裝了油煙處理設備，覺得一勞永逸，忽視了對儀器的維護。靜電式油煙分離裝置若三個月不清洗，基本無法發(fā)揮正常功效。出現(xiàn)油煙直接排放到空氣中的情況，造成環(huán)境污染。安裝了“油煙在線自動監(jiān)控系統(tǒng)”，便能有效防止餐飲企業(yè)“偷懶”。

如果餐飲店未正常使用油煙凈化設施，監(jiān)控設備立刻就能“發(fā)覺”油煙中污染物超標，環(huán)保部門可進行查處。如環(huán)保部門曾通過監(jiān)控發(fā)現(xiàn)飯店油煙排放超標，現(xiàn)場調查發(fā)現(xiàn)油煙凈化設備未正常運行，將要求企業(yè)進行整改。

硬件安裝和常態(tài)管理并舉

崇安環(huán)保局相關負責人介紹，油煙裝置的運行，包括采購兩個監(jiān)控探頭、一套無線數(shù)據(jù)發(fā)射設備在內，硬件的采購成本支出達一萬多元。目前，崇安區(qū)正在推行的在餐飲店安裝“油煙在線自動監(jiān)控系統(tǒng)”的試點單位的安裝費用全部由政府埋單。今年還會在蘇寧、云蝠、遠東百貨、華潤樂都匯等大中型餐企相對集中的商家開展安裝油煙監(jiān)控系統(tǒng)試點。為鼓勵試點之外的企業(yè)安裝在線監(jiān)控系統(tǒng)，政府部門可考慮在財政上給予補貼，以降低企業(yè)的成本投入。

專業(yè)人士表示，管住餐飲油煙，除了安裝在線監(jiān)控系統(tǒng)，還應多方聯(lián)動，部門之間相互配合，尤其對餐飲行業(yè)的日常管理非常重要。對于一些中小型餐飲企業(yè)，即使沒有條件安裝“油煙在線自動監(jiān)控系統(tǒng)”，也應安裝油煙凈化設施，對此相關部門要加強檢查督促。在餐飲經(jīng)營資格審批過程中，職能部門除了要審核相應資質外，要對敏感區(qū)域慎批緩批設立餐飲企業(yè)，以從源頭上把好餐飲油煙污染關。

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