據(jù)報(bào)道，為杜絕早餐煎炸廢棄食用油對(duì)市民健康產(chǎn)生危害，28日起，上海楊浦區(qū)長(zhǎng)白新村街道辦在全市率先對(duì)轄區(qū)內(nèi)安圖路上十幾家早餐供應(yīng)點(diǎn)，試點(diǎn)煎炸廢棄食用油有償回收，目前回收價(jià)格定為每公斤1.40元。如試點(diǎn)效果理想，此舉將有望逐步推廣到其他區(qū)域。

煎炸廢棄油也是地溝油

楊浦區(qū)安圖路上的十幾家早餐供應(yīng)點(diǎn)，今后將由社區(qū)統(tǒng)一管理，現(xiàn)場(chǎng)放置特制的廢棄食用油脂環(huán)保收集桶。經(jīng)營(yíng)者將廢棄油脂倒入桶內(nèi)，相關(guān)部門按照每公斤1.40元的價(jià)格回收。

楊浦區(qū)長(zhǎng)白新村街道辦事處負(fù)責(zé)人表示，將指導(dǎo)社區(qū)早餐從業(yè)人員嚴(yán)格執(zhí)行食品生產(chǎn)安全操作規(guī)范，“我們以社區(qū)街道為單位，對(duì)餐飲用油實(shí)施歸口監(jiān)督，統(tǒng)一集中收運(yùn)煎炸廢棄油，把這項(xiàng)關(guān)系到千家萬(wàn)戶的民生保障措施，落實(shí)到社區(qū)生態(tài)文明建設(shè)中。”

市環(huán)境保護(hù)產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)李偉告訴記者，從廣義上說，煎炸廢棄油也是地溝油的一種，重復(fù)使用，會(huì)嚴(yán)重危害市民健康。目前國(guó)內(nèi)還沒有出臺(tái)統(tǒng)一的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，客觀上給不法分子提供了可乘之機(jī)。同時(shí)，地溝油檢測(cè)成本很高，還需要大量人力，且檢測(cè)流程很長(zhǎng)。

“與其把所有市場(chǎng)上的油脂都測(cè)一遍，不如由最基層的社區(qū)街道對(duì)廢棄食用油脂實(shí)行有償回收，管住社區(qū)內(nèi)及街道周邊小飲食店的地溝油來源，讓其進(jìn)入回收渠道變成燃料油、化工用品和生物肥料。”

油脂收集桶可免費(fèi)租借

長(zhǎng)白新村街道辦今后不僅在餐飲點(diǎn)設(shè)立“早餐廢棄食用油脂環(huán)保收集桶”指定放置點(diǎn)，還將建立“廢棄油脂流向追溯制度”，并會(huì)同上海市環(huán)境保護(hù)產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)，組織經(jīng)營(yíng)戶進(jìn)行早餐經(jīng)營(yíng)規(guī)范等前期培訓(xùn)，將早餐服務(wù)納入行業(yè)規(guī)范化、制度化軌道，依法建立早餐廢棄油脂的歸口管理和臺(tái)賬管理制度，實(shí)行早餐廢棄油脂回收與有資質(zhì)運(yùn)輸。

為了該項(xiàng)環(huán)保民生工程成為全市社區(qū)街道推廣項(xiàng)目，今天，由上海現(xiàn)代服務(wù)業(yè)聯(lián)合會(huì)、上海市環(huán)境保護(hù)產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)、上海市企事業(yè)生活后勤協(xié)會(huì)、上海市糧油食品工程技術(shù)協(xié)會(huì)、上海市民政局社區(qū)服務(wù)辦公室等單位聯(lián)合成立“上海早餐環(huán)保俱樂部”，開通“百臺(tái)廢棄食用油脂環(huán)保收集桶免費(fèi)租借”預(yù)約申請(qǐng)熱線:400－821－7808，受理時(shí)間:周一至周五9:00至17:00，受理地址:楊浦區(qū)佳木斯路353號(hào)(環(huán)保廣場(chǎng))603室，查詢網(wǎng)址:www.shaepi.org.cn或下載預(yù)約申請(qǐng)表。

食用油反復(fù)加熱危害極大

早餐煎炸廢棄食用油為什么有毒？原因在于油經(jīng)過反復(fù)加熱、多次使用就會(huì)生成致癌物質(zhì)苯并芘。環(huán)保專家介紹說，地溝油對(duì)人體的最大危害并非來自“地溝”，而是來自“多次加熱”和“氧化”。

“液體的植物油其實(shí)并不耐熱。炒菜、油炸的溫度高達(dá)160℃－300℃，油脂會(huì)在加熱條件下發(fā)生反式異構(gòu)化、熱氧化等多種反應(yīng)，溫度越高，持續(xù)時(shí)間越長(zhǎng)，多環(huán)芳烴類致癌化合物就越多，維生素E和必需脂肪酸會(huì)逐漸損失殆盡，有害的反式脂肪酸持續(xù)增加，奇形怪狀的油脂氧化聚合和環(huán)化產(chǎn)物會(huì)充斥其中。”李偉說。

在日常煎炸、炒菜的溫度下，加熱時(shí)間越長(zhǎng)，油脂中產(chǎn)生的苯并芘就越多。苯并芘是多環(huán)芳烴中毒性最大的一種強(qiáng)烈致癌物，對(duì)人的呼吸系統(tǒng)和消化系統(tǒng)都有很大的致癌作用。生活環(huán)境中的苯并芘含量每增加1％時(shí)，肺癌的死亡率即上升5％。不僅如此，多次加熱的油與很多疾病的發(fā)病都有關(guān)系，比如，脂肪肝、高血脂、高血壓、克羅恩氏病、膽囊炎、胃病、肥胖，甚至可能增加患心臟病和癌癥的危險(xiǎn)。

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