位于廣東省深圳福田中心區(qū)皇軒大酒店，20米外是居民樓，環(huán)保要求極高。但是很常見(jiàn)的油煙污染在這家酒店得到了很好的解決，在這家酒店，沒(méi)有油煙異味、看不到煙塵的排放，室外也沒(méi)有管道。這家酒店是怎么治理油煙的？原來(lái)，他們使用了“廚之道”油煙凈化機(jī)。

據(jù)發(fā)明人——深圳廚之道空氣凈化設(shè)備有限公司董事長(zhǎng)胡端志介紹說(shuō)，油煙凈化機(jī)采用了動(dòng)態(tài)攔截回收凈化技術(shù)。與傳統(tǒng)油煙機(jī)相比，它突破了傳統(tǒng)采用水和靜電凈化油煙的模式，采取動(dòng)態(tài)物理屏蔽，離心回收方式，不僅能取得理想的凈化效果，同時(shí)還克服了傳統(tǒng)產(chǎn)品體積大、風(fēng)阻大、能耗大、維護(hù)難、壽命短和易帶來(lái)二次污染等多種缺陷。

動(dòng)態(tài)攔截回收油煙凈化機(jī)分煙罩式和管道式兩種。

當(dāng)烹飪時(shí)，產(chǎn)生的大于空氣分子的油顆粒以及煙顆粒，會(huì)在煙罩式凈化機(jī)入煙口處或者管道式凈化機(jī)箱體內(nèi)，與高速旋轉(zhuǎn)的金屬網(wǎng)盤(pán)發(fā)生碰撞而被有效攔截，隨即完成油煙分離；再由金屬網(wǎng)盤(pán)離心作用力將油顆粒及油煙混合顆粒甩入導(dǎo)油槽流入廢油收集容器；被凈化后的干燥氣體則穿過(guò)金屬網(wǎng)盤(pán)，進(jìn)入排煙道排入大氣，從而完成油煙凈化過(guò)程。動(dòng)態(tài)攔截回收油煙凈化機(jī)的凈化原理，是純物理性的，主要由金屬網(wǎng)盤(pán)在高速電機(jī)的帶動(dòng)下完成。金屬網(wǎng)盤(pán)運(yùn)動(dòng)方向與油煙流動(dòng)方向垂直相交，所產(chǎn)生的風(fēng)阻很小，在達(dá)到凈化目的的同時(shí)，也保證良好的抽排效果。

記者了解到，目前有報(bào)告顯示，中國(guó)人煎、炸、爆、炒的烹飪方式所產(chǎn)生的油煙中含有大量的致癌物。長(zhǎng)期吸入可誘發(fā)肝臟組織癌變，嚴(yán)重危害人體健康。而目前，我國(guó)使用的油煙機(jī)均為直排式抽油煙機(jī)，雖然能消除油煙污染問(wèn)題，但抽排效果隨著使用時(shí)間增加，效果逐漸下降，導(dǎo)致抽排不暢，清洗困難，污染死灰復(fù)燃。

如采用靜電模式，集塵容易被油污粘附，吸附力逐步下降，以致凈化率下降；其次，靜電要求在風(fēng)速在0.8m/s，因此體積必須做大才有凈化效果；再者，靜電模式一般用1萬(wàn)伏以上高壓產(chǎn)生靜電場(chǎng)，所以對(duì)絕緣要求極高，易產(chǎn)生靜電污染和高壓危險(xiǎn)；最后，由于耗電量大，有些餐飲業(yè)者會(huì)為節(jié)約用電而不開(kāi)機(jī)，或者因靜電裝置一般安裝在系統(tǒng)末端或樓頂，業(yè)主難以察覺(jué)系統(tǒng)運(yùn)行正常與否。

目前，“廚之道”油煙凈化機(jī)還被用于廣東省深圳市寶安機(jī)場(chǎng)的蘭亭驛站茶餐廳。投資僅為2.5萬(wàn)元，就實(shí)現(xiàn)了室內(nèi)近乎零污染排放。同時(shí)，用于深圳市福田區(qū)的天成大酒店的凈化機(jī)，實(shí)現(xiàn)了節(jié)電40％以及5年無(wú)需清洗風(fēng)管機(jī)的目標(biāo)。

香港科技大學(xué)教授、香港環(huán)保署首席環(huán)保專家楊霖龍指出，動(dòng)態(tài)攔截回收油煙凈化技術(shù)是針對(duì)中國(guó)餐飲業(yè)油煙大特點(diǎn)而研發(fā)的，解決中國(guó)的油煙污染問(wèn)題具有很強(qiáng)的針對(duì)性，無(wú)疑為解決餐廚油煙的問(wèn)題提供一個(gè)新途徑。

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