探討了利用餐飲廢水進(jìn)行生態(tài)養(yǎng)殖的技術(shù)，并對餐飲廢水進(jìn)入養(yǎng)殖水域后的水質(zhì)控制，必須注意的一些問題進(jìn)行了分析研究。對旅游景點(diǎn)餐飲廢水的合理利用及對環(huán)境的保護(hù)都有一定的借鑒意義。

前 言
 
在風(fēng)景名勝區(qū)內(nèi)，分布有許多餐飲服務(wù)單位，其排放的廢水如不經(jīng)處理，而直接排放到娛樂水體中，消耗水中的溶解氧，使水質(zhì)腐敗—發(fā)臭—污染水體。解決餐飲廢水對娛樂水域的污染問題，越來越被人們所重視。但由于餐飲服務(wù)單位一般規(guī)模較小，分布又比較分散，對這部分污水，用常規(guī)的污水處理方法進(jìn)行分散處理或集中處理均不太現(xiàn)實(shí)。而餐飲服務(wù)單位所在的地方，往往分布有很多漁業(yè)養(yǎng)殖水域(如漁業(yè)精養(yǎng)塘)，餐飲廢水中含有的大量飯粒—面食—蔬菜及肉類碎屑或殘?jiān)�，是各種魚類很好的餌料。因此，因地制宜地把餐飲廢水用于養(yǎng)魚，把廢水處理與生態(tài)養(yǎng)殖結(jié)合起來，不僅使廢棄的營養(yǎng)物質(zhì)得以充分利用，解決了餐飲廢水的污染問題，同時又大大節(jié)約了處理這些廢水所需要的大量投資及能源消耗，并可帶來很好的環(huán)境—經(jīng)濟(jì)效益。因此，研究這項(xiàng)技術(shù)，有很好的應(yīng)用前景和實(shí)用價值。

1 實(shí)例研究

1.1 魚塘處理系統(tǒng)的構(gòu)成
 
利用養(yǎng)魚塘處理—消耗餐飲廢水的處理系統(tǒng)，包括處理塘—過渡塘及循環(huán)塘三部分。

1.1.1 處理塘
 
分布有餐飲廢水排放口及餌料投放區(qū)—充氧機(jī)—清潔水補(bǔ)充口等幾部分，其水面面積6600m2，平均水深2.0m，貯水量13200m3。

餐飲廢水進(jìn)入口及餌料投放區(qū)的位置設(shè)于處理塘起端處。
 
充氧機(jī)設(shè)于處理塘中部，以便于氧氣在整個處理塘中擴(kuò)散，其作用主要是及時向魚塘水中補(bǔ)充氧氣，同時它相當(dāng)于一個廢水處理的曝氣裝置。清潔水的補(bǔ)充應(yīng)位于處理塘起端與循環(huán)水泵口的同側(cè)。

1.1.2 過渡塘
 
為水質(zhì)過渡區(qū)，其水面面積3430m2，平均水深1.9m，貯水量6600m3。

1.1.3 循環(huán)塘
 
位于整個處理系統(tǒng)的末端，其水循環(huán)泵設(shè)于循環(huán)塘與處理塘之間，以便使整個系統(tǒng)水循環(huán)。循環(huán)塘水面面積約3000m2，平均水深1.9m，貯水量5700m3。魚塘處理系統(tǒng)見圖1。

1.2 魚塘放養(yǎng)魚種—密度—產(chǎn)量
 
按照不同魚種的攝食習(xí)慣，花鰱—白鰱—鯉魚—草魚搭配放養(yǎng)，密度比一般魚塘增加5%~10%，產(chǎn)量比一般魚塘增加10%左右。

2 魚塘的水質(zhì)控制
 
處理塘中COD一般在(50~70)mg/L，溶解氧(6.5~8.2)子氨(0.05~在此條達(dá)不到上述氣或及時補(bǔ)水質(zhì)。

3 必須注意的幾個問題

3.1 注意魚類生活情況的觀察
 
當(dāng)發(fā)現(xiàn)有大量魚在水面浮頭時，表示水中缺氧，一定要及時打開充氧機(jī)，對水體補(bǔ)充氧氣或補(bǔ)充新鮮水。

3.2 廢水口的設(shè)置
 
只能設(shè)置一個廢水進(jìn)入口，同時餌食投料區(qū)應(yīng)與廢水進(jìn)入口在一處，以便于魚類攝食。

3.3 減少洗滌劑的用量
 
可用堿粉進(jìn)行取代。對于規(guī)模大的及廢水量大的餐飲單位，在其廢水進(jìn)入魚塘前，應(yīng)對廢水進(jìn)行隔油處理。

3.4 季節(jié)變化對處理情況的影響
 
冬春季節(jié)氣溫低，魚塘魚類密度及魚個體小，魚類對餌料的消耗也少，但在這些季節(jié)，由于娛樂水體附近的餐飲業(yè)正好是淡季，所以餐飲廢水量小;而6~10月份，這一時間是魚類快速生長期，魚類攝食旺盛，這些季節(jié)一般也是餐飲業(yè)的旺季，餐飲廢水量大，因此魚類生長的季節(jié)變化與餐飲業(yè)廢水排放情況的變化相吻合。

4 結(jié) 論
 
把餐飲廢水因地制宜地用于漁業(yè)生態(tài)養(yǎng)殖，是一種很有實(shí)用價值的技術(shù)，是解決餐飲廢水對娛樂水體污染的一個有效的途徑。該技術(shù)投資省，操作簡單，可帶來一定的環(huán)境—經(jīng)濟(jì)效益。

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