甲殼素是自然界中含量?jī)H次于纖維素的第二大天然有機(jī)高分子化合物，是許多甲殼類(lèi)動(dòng)物外殼的主要成分，也存在于某些植物，如菌、藻類(lèi)的細(xì)胞壁中，質(zhì)量百分?jǐn)?shù)一般為30%~60%，是一種十分豐富的自然資源。由于這類(lèi)物質(zhì)分子中含有酰胺基、氨基、羥基，因此，具有絮凝吸附等功能，其最大優(yōu)勢(shì)體現(xiàn)在對(duì)食品加工廢水的處理中。殼聚糖是甲殼素脫乙�；漠a(chǎn)物，它可使各種食品加工廢水中的固形體懸浮物減少70%~98%。近年的研究還發(fā)現(xiàn)，其對(duì)重金屬離子具有很強(qiáng)的去除能力。但由于其游離的氨基可接受質(zhì)子和鹽，故在酸性水溶液中可溶解而流失，使其應(yīng)用受到限制，因此，一般對(duì)其進(jìn)行改性使用。通過(guò)改性使它兼具有電中和絮凝和吸附絮凝的雙重作用，并借助高分子鏈的吸附和架橋作用而產(chǎn)生絮凝沉降，用于除去水體中的無(wú)機(jī)懸浮固體、處理蔬菜及罐頭生產(chǎn)廢水、回收蛋白質(zhì)及污泥脫水等；它還可有效地去除廢水中的有機(jī)農(nóng)藥、多氯聯(lián)苯及廢水中石油等污染物。近年來(lái)甲殼素及殼聚糖的應(yīng)用研究部分已進(jìn)入了實(shí)用階段并逐步實(shí)現(xiàn)了商品化。殼聚糖的改性產(chǎn)物如殼聚糖-丙稀酰胺接枝共聚物比殼聚糖有更高的架橋絮凝能力，而且與無(wú)機(jī)絮凝劑有很強(qiáng)的協(xié)同效應(yīng)，適合于含重金屬離子的綜合廢水處理。