據(jù)統(tǒng)計(jì)，不包括機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位、學(xué)校等內(nèi)部食堂，上海有著約6萬家餐館。上海市綠化和市容管理局廢管處特等廢棄物管理科的相關(guān)人士向早報(bào)記者稱，上海市每天從地溝油處理來的凈油有60噸。

為了治理地溝油，政府已出臺(tái)一系列政策和文件。2011年10月，上海出臺(tái)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)本市餐廚廢棄油脂從嚴(yán)監(jiān)管整治工作的實(shí)施意見》，這份被業(yè)界稱作“23條”的文件，帶動(dòng)了油水分離設(shè)備產(chǎn)業(yè)。

據(jù)上海萬帝董事總經(jīng)理張健介紹，自上海出臺(tái)治理地溝油“23條”后，各家企業(yè)聞風(fēng)而動(dòng)推出了各種油水分離設(shè)備，從上海市食品安全委員會(huì)辦公室發(fā)布的二十幾家設(shè)備供應(yīng)商提供的設(shè)備來看，價(jià)格高至十幾萬元，低至幾千元。

“有的號(hào)稱"無動(dòng)力"式油水分離器，其實(shí)就是"老式隔油池"，用鍍鋅板或者不銹鋼拼湊的敞開式隔油池。這類產(chǎn)品在發(fā)達(dá)國家早已被淘汰。”朱明揚(yáng)說，萬帝的高效油水分離機(jī)，采用高分子親油方式，油水分離率經(jīng)國家環(huán)保產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心檢測(cè)高達(dá)99.76%。

張健一再強(qiáng)調(diào)，萬帝的油水分離系統(tǒng)主要有兩處創(chuàng)新：一是油水分離率達(dá)到99.76%，另一個(gè)就是地溝油流向?qū)崿F(xiàn)了實(shí)時(shí)監(jiān)控。

在碧云社區(qū)一家中餐廳后廚里，早報(bào)記者看到，工作人員把收集到的餐廚垃圾（剩飯剩菜）倒進(jìn)和油水分離機(jī)相連接的漏網(wǎng)里，餐廳經(jīng)理薛海江按下綠色按鈕，這臺(tái)占地不到一平方米的小型“工廠”開始運(yùn)作。

“經(jīng)過這臺(tái)設(shè)備處理后的餐廚垃圾變干了，處理成本也大為降低，最主要的是，后廚環(huán)境變得更衛(wèi)生。以前剩飯剩菜一籮筐地倒進(jìn)垃圾桶，到處水滋滋油汪汪的。”薛海江說，基本10天左右，這臺(tái)設(shè)備就可以出一桶油。

由于烹飪方式的不同，碧云社區(qū)另一家西餐廳經(jīng)理趙棟稱，他們一個(gè)月最多可以收到兩桶油。

張健說，一桶油有30升。

地溝油實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)

從外觀來看，萬帝的油水分離機(jī)比普通的老式隔油器顯得靈巧。一臺(tái)機(jī)器只需耗費(fèi)幾個(gè)燈泡的電力，就可自動(dòng)完成油脂、殘?jiān)U水的分離過程。餐廚垃圾中的水直接排到下水道，分離出的廢棄油脂進(jìn)入帶鎖的儲(chǔ)油桶。

由于設(shè)備采用全封閉智能化設(shè)計(jì)，萬帝油水分離機(jī)無需像老式隔油器一樣要人工清挖。

在萬帝上�？偛康臅�(huì)議室里，早報(bào)記者看到，經(jīng)過油水分離機(jī)處理過的廢棄油，外觀和食用油幾乎無異，只是顏色比未使用的食用油要深一些。

“離心式技術(shù)油水分離率高低要看設(shè)備精密程度，油水比重不同，油浮在水上，通過離心旋轉(zhuǎn)，油進(jìn)入到另一層面，而這往往會(huì)帶出10%的水分。”朱明揚(yáng)稱，萬帝已經(jīng)擺脫離心式技術(shù)思路，高分子親油方式利用一種新型材料，這種材料的特性是，只吸附油而不吸附水。

萬帝的創(chuàng)新還在于，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)廢棄油脂的流向。

“為什么地溝油容易出現(xiàn)問題？首先，到底產(chǎn)生了多少廢棄油脂，這個(gè)不容易搞清楚。第二個(gè)，廢棄油脂的用途是什么，這也不是很清楚。第三，廢棄油脂被不法商販利用的流向也是不清楚的。如何能知道餐飲企業(yè)產(chǎn)生廢棄油脂的量和走向？我們就想到把物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)運(yùn)用到治理地溝油領(lǐng)域，后來也是碰巧知道政府要在廢棄油脂電子信息管理上做出突破。”張健說，之所以可以突破監(jiān)測(cè)瓶頸，和政策不無關(guān)系。

在餐飲企業(yè)安裝終端油水分離機(jī)，在市政有關(guān)部門建立廢棄油脂流向監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，在機(jī)器和儲(chǔ)油桶內(nèi)置GPRS，萬帝綜合利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、無限短波技術(shù)和射頻識(shí)別技術(shù)（RFID），實(shí)現(xiàn)了對(duì)廢棄油脂的實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)。

“原來的監(jiān)管主要是靠人，通過人管理地溝油成本很高，人管理的伸縮性也很大，最難掌控，而高科技管理很大程度上可以避免這些問題。”朱明揚(yáng)說。

碧云社區(qū)目前有20多家餐飲企業(yè)安裝了萬帝的高效油水分離機(jī)，這條被稱為上海第一條餐飲企業(yè)“地溝油流向監(jiān)控系統(tǒng)”的示范街，每個(gè)星期可以收到10桶左右的油。

朱明揚(yáng)稱，2008年，萬帝油水分離機(jī)分離率就已經(jīng)接近90%，而那時(shí)國內(nèi)普遍使用的隔油池只有30%的分離率，并且設(shè)計(jì)漏洞直接導(dǎo)致“撈地溝油”黑色產(chǎn)業(yè)的誕生。2011年8月，萬帝高效油水分離機(jī)實(shí)現(xiàn)99.76%的油水分離率，超出日本現(xiàn)有水平。

萬帝年利潤2000多萬元

萬帝的研發(fā)中心目前位于日本東京，制造工廠位于鄭州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)，營銷中心在上海。2011年，萬帝的年利潤為2000多萬元人民幣。

“我們?cè)谏虾Ｐ聵蛴凶约旱?棟大樓，一棟全部用于技術(shù)研發(fā)，另一棟可商務(wù)使用。”朱明揚(yáng)說，公司已經(jīng)把日本的研發(fā)中心知識(shí)產(chǎn)權(quán)移到上海，新橋的研發(fā)大樓月底或可使用。萬帝在日本有7位專門從事餐廚廢棄物處理與利用研究的技術(shù)人員，在上海有八九位研發(fā)人員，鄭州制造工廠約有200名員工。

1992年，本科畢業(yè)于鄭州大學(xué)的朱明揚(yáng)赴日留學(xué)，在日本多摩大學(xué)從事廢棄物處理和利用的專業(yè)學(xué)習(xí)。一方面受專業(yè)學(xué)習(xí)影響，朱明揚(yáng)看到了環(huán)保產(chǎn)業(yè)未來的前景；另一方面，受日本的環(huán)保氛圍所感染，他決定在環(huán)保上開啟自己的事業(yè)。

早在把技術(shù)產(chǎn)業(yè)化、公司運(yùn)作之前，在多摩大學(xué)學(xué)習(xí)技術(shù)的朱明揚(yáng)就開始結(jié)合餐廚垃圾處理技術(shù)，研究起項(xiàng)目來。1996年，技術(shù)和資金都到位時(shí)，朱明揚(yáng)根據(jù)實(shí)際情況成立了自己的全資公司，創(chuàng)始資金為1000萬日元，由其自籌。包括他自己，公司共有四名員工：一人管理行政和財(cái)務(wù)，另外三人從事技術(shù)研發(fā)。

“當(dāng)時(shí)公司人不多，將近十幾二十年前，我們國家的人力資源和國外人力資源是沒法比的，日本的人力資源成本很高，創(chuàng)業(yè)的時(shí)候只能請(qǐng)幾個(gè)人。”朱明揚(yáng)說，公司規(guī)模雖不大，但另外2個(gè)技術(shù)人員都是長期從事餐廚廢棄物處理技術(shù)工作的。

2008年，朱明揚(yáng)回到中國，開始對(duì)中國市場(chǎng)進(jìn)行調(diào)研。

“市場(chǎng)調(diào)研以后，我們發(fā)現(xiàn)國內(nèi)餐廚垃圾處理這一塊兒很讓人吃驚。一是，技術(shù)非常落后，工藝非常陳舊，就是簡(jiǎn)單地打撈浮在泔水上的油。二是，管理方式粗放，沒有詳細(xì)的規(guī)定，政策很少，產(chǎn)業(yè)定位更是走錯(cuò)了方向。在此之前，餐廚垃圾都是直接拉去喂豬。后來有些處理廠把餐廚垃圾經(jīng)過簡(jiǎn)單加工做成豬飼料。”朱明揚(yáng)發(fā)現(xiàn)問題后，通過有關(guān)渠道多次向有關(guān)部門提交報(bào)告，建議禁止用餐廚垃圾做豬飼料。

“這犯了一個(gè)產(chǎn)業(yè)方向上的錯(cuò)誤，用泔水做飼料有可能發(fā)生同源性傳染和食源性污染，有很大危害，發(fā)達(dá)國家早就不允許做。國家政策不明確，在產(chǎn)業(yè)技術(shù)方向上就走反了。”據(jù)相關(guān)人士透露，當(dāng)時(shí)有一家規(guī)模比較大的飼料廠得到政府重視，給這種泔水飼料起了個(gè)很好聽的名字生物蛋白飼料。朱明揚(yáng)再次給有關(guān)部門遞交了一系列報(bào)告，戳穿了“生物蛋白飼料”的美麗外衣。

根據(jù)萬帝公司網(wǎng)站資料，萬帝的報(bào)告內(nèi)容，被國家相關(guān)文件部分摘用：“對(duì)餐廚廢棄物進(jìn)行資源化利用，生產(chǎn)沼氣、工業(yè)油脂、生物柴油、肥料等產(chǎn)品，可從源頭上治理用"地溝油"加工食用油的非法行為，避免將餐廚廢棄物直接作為飼料進(jìn)入食物鏈，也可有效解決餐廚廢棄物直接排入下水道或通過城市生活垃圾收運(yùn)處理系統(tǒng)進(jìn)行填埋或焚燒造成資源浪費(fèi)和環(huán)境污染問題，……也是解決餐廚廢棄物引發(fā)食品安全問題的根本性措施。”

中國廢物資源化產(chǎn)值“2015年將達(dá)2萬億元”

資源放錯(cuò)了位置就成了垃圾，而垃圾放對(duì)了位置也可以成為資源。在朱明揚(yáng)看來，包括餐廚垃圾在內(nèi)的有機(jī)廢棄物如果放對(duì)地方，就是一種資源，是可以循環(huán)利用的。

工業(yè)和信息化部等七部門聯(lián)合發(fā)布的《廢物資源化科技工程“十二五”專項(xiàng)規(guī)劃》（下稱《規(guī)劃》）顯示，近年來，中國廢物資源化產(chǎn)值以每年10%～20%的速度增長，2010年實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值超過1萬億元，約占節(jié)能環(huán)保產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值的60%以上，預(yù)計(jì)到2015年中國廢物資源化產(chǎn)值將達(dá)到2萬億元。

作為上海的高新技術(shù)企業(yè)，自2010年起，萬帝就開始獲得上海市的創(chuàng)新基金支持。萬帝看到了廢棄物資源化的前景，油水分離設(shè)備只是其諸多技術(shù)中最為顯眼的一項(xiàng)，它還擁有數(shù)十項(xiàng)自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)。

據(jù)朱明揚(yáng)介紹，餐廚廢棄物處理與利用技術(shù)領(lǐng)域主要有固體和液體分離技術(shù)，油水分離技術(shù)，大型餐廚垃圾處理智能分揀技術(shù)，萬帝在這三大領(lǐng)域都有自己的知識(shí)產(chǎn)權(quán)。

“有機(jī)物的處理是通過厭氧的形式，但是有的建筑物垃圾混在里面，不能發(fā)生變化，智能分揀技術(shù)就是將無機(jī)物和有機(jī)物分選開來的技術(shù)。”朱明揚(yáng)說。

《規(guī)劃》敲定的餐廚廢棄物資源化的技術(shù)方向是：“十二五”期間重點(diǎn)研發(fā)餐廚垃圾源頭油水分離與在線監(jiān)控技術(shù)、垃圾雜質(zhì)分離技術(shù)，高效制沼氣與提純凈化技術(shù)及裝備，利用餐廚垃圾生產(chǎn)飼料無害化處理技術(shù)與裝備，餐廚廢油催化制備生物柴油深加工技術(shù)與裝備。

油水分離機(jī)市場(chǎng)價(jià)“在五六萬元左右”

“城市化速度越快，人們生活的附加物，不管是生活垃圾還是餐廚垃圾，就延伸得越多。我們的研究主要針對(duì)有機(jī)廢棄物處理。”朱明揚(yáng)介紹說，在發(fā)達(dá)國家，未來有兩大主力新興產(chǎn)業(yè)，一個(gè)是能源，一個(gè)就是環(huán)保，“自然資源有限，能源需要挖掘，但也可以考慮用現(xiàn)有資源轉(zhuǎn)化。”

據(jù)朱明揚(yáng)稱，在發(fā)達(dá)國家，利用餐廚垃圾制作肥料不再是技術(shù)出路，已經(jīng)不主張農(nóng)田使用，而是少量用在植物花卉上。中國的餐廚垃圾量很大，如果用在農(nóng)田上，危害將很大。

“有機(jī)廢棄物處理和利用是比較偏的一個(gè)專業(yè)，而中國的飲食文化決定了餐廚剩余物量特別大，比其他國家都突出，廢棄油脂應(yīng)該有更好的出路。經(jīng)過油水分離機(jī)分離后的廢棄油脂可以提煉生物柴油，或者高標(biāo)號(hào)的燃油，比較粗制（品質(zhì)較差）的可以做成工業(yè)油脂。固體（殘?jiān)┻@一塊，通過厭氧發(fā)酵技術(shù)形成沼氣，可以發(fā)電。這一項(xiàng)技術(shù)，發(fā)達(dá)國家走得已經(jīng)較好，通過對(duì)沼氣提純做成甲烷氣，再做成甲烷燃料電池。日本的市政車有的已經(jīng)使用甲烷氣和甲烷燃料電池。”朱明揚(yáng)說，如果可以走得再遠(yuǎn)，甲烷燃料電池將來還可以應(yīng)用到太空。

中國當(dāng)前廢棄物資源化的水平與國際還有一段差距，《規(guī)劃》稱，德國利用射頻識(shí)別（RFID）技術(shù)，建立了區(qū)域?qū)用胬暹\(yùn)及計(jì)量系統(tǒng)，提高了垃圾回收、運(yùn)輸與處置效率，而中國“十一五”期間才開始探索RFID技術(shù)在垃圾計(jì)量監(jiān)測(cè)的應(yīng)用。

此外，中國廢物資源化的效率有相當(dāng)大的提升空間。美國每年回收利用社會(huì)廢物再生資源達(dá)到1.25億噸，規(guī)模與中國基本相同，但單位廢物資源化產(chǎn)值是中國的4倍。

朱明揚(yáng)說，政府在治理地溝油上有三大技術(shù)瓶頸：高效的油水分離技術(shù)，廢棄油脂流向監(jiān)控電子信息化管理和地溝油檢測(cè)方法。前兩項(xiàng)，萬帝基本突破。

2011年，萬帝凈利潤達(dá)到2000多萬元，朱明揚(yáng)預(yù)計(jì)今年可達(dá)到四五千萬元，在上海的單機(jī)總銷售額要達(dá)到2000萬元。據(jù)張健透露，上海大大小小的餐飲企業(yè)已經(jīng)安裝500多臺(tái)萬帝油水分離機(jī)，除了碧云社區(qū)，虹橋迎賓館、東郊賓館等也安裝了油水分離機(jī)。

在碧云社區(qū)試點(diǎn)安裝的油水分離機(jī)市場(chǎng)價(jià)在五六萬元左右。朱明揚(yáng)稱，為了讓餐飲企業(yè)可以承受，公司采納了政府和客戶的建議，把設(shè)備的實(shí)時(shí)計(jì)量和恒溫保存的功能降了一些，目前在上海推廣的主要是兩萬元左右一臺(tái)的油水分離設(shè)備。

7月6日，作為上海高科技創(chuàng)新企業(yè)，萬帝參加了科技部在北京舉行的全國科技創(chuàng)新大會(huì)，且代表上海張江高科(600895,股吧)技園區(qū)入選“國家高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)建設(shè)20年成就展”。

作為一家節(jié)能環(huán)保高新技術(shù)公司，萬帝將自己定位為設(shè)備和技術(shù)的供應(yīng)商，為政府提供市政管理服務(wù)的服務(wù)商。

實(shí)際上，上海正在形成廢棄油脂油水分離、收運(yùn)和處置為一體的產(chǎn)業(yè)。“23條”明確要求，新開辦的餐廚廢棄油脂產(chǎn)生單位必須安裝油水分離器或隔油池等設(shè)施，原有大中型餐廚廢棄油脂產(chǎn)生單位要在2012年6月底前全部安裝，2012年12月底前上海市所有餐廚廢棄油脂產(chǎn)生單位全部安裝。

文件帶頭，企業(yè)跟進(jìn)提供設(shè)備，利用物聯(lián)網(wǎng)高新技術(shù)對(duì)地溝油進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)，收運(yùn)單位收集廢棄油脂后交由末端處理廠，上海正在形成自己的模式。

上海中器環(huán)�？萍脊煞萦邢薰荆ㄏ路Q上海中器）和上海綠銘環(huán)�？萍脊煞萦邢薰荆ㄏ路Q上海綠銘）是上海僅有的2家地溝油末端處理企業(yè)。上海中器技術(shù)工程師楊建斌向早報(bào)記者透露，包括財(cái)政局、質(zhì)監(jiān)局和發(fā)改委在內(nèi)的上海市有關(guān)部門正在評(píng)估一個(gè)項(xiàng)目，從源頭的油水分離設(shè)備生產(chǎn)到提煉出的生物柴油的應(yīng)用方向，政策性的鼓勵(lì)，這個(gè)項(xiàng)目涵蓋了整個(gè)地溝油資源化應(yīng)用環(huán)節(jié)。

上海中器參與了上述項(xiàng)目。楊建斌稱，這個(gè)項(xiàng)目一方面是為了改變末端企業(yè)虧損局面，另一方面也是作為全國的推廣模式去做的。

“我們要把上海這種模式作為全新的治理地溝油的模式做好，成為全國的一個(gè)好樣板。”朱明揚(yáng)也表示，現(xiàn)在作為設(shè)備和服務(wù)供應(yīng)商，他們會(huì)配合上海市政府的步驟，做好試點(diǎn)推廣工作。

收運(yùn)和末端處理市場(chǎng)

朱明揚(yáng)透露，萬帝在上海以外的地區(qū)已經(jīng)提供了全產(chǎn)業(yè)鏈的技術(shù)服務(wù)，業(yè)務(wù)范圍覆蓋北京、遼寧、山東和江浙地區(qū)，至少為三個(gè)城市提供設(shè)備、收運(yùn)和末端處理的全產(chǎn)業(yè)鏈服務(wù)。

“只要上海市政府批準(zhǔn)，我們也可以進(jìn)入收運(yùn)和末端處理領(lǐng)域。”朱明揚(yáng)說，這只是政府一句話的事情。

上海目前的地溝油管理機(jī)制力求杜絕地溝油回流餐桌，但不可避免的是，收運(yùn)處置場(chǎng)對(duì)郊區(qū)環(huán)境造成了二次污染。

“收運(yùn)企業(yè)把油收回去后，還要經(jīng)過簡(jiǎn)單的處置。我們的油純度已經(jīng)很高，而處置場(chǎng)處理后的油純度頂多能達(dá)到80%左右。我們每臺(tái)設(shè)備相當(dāng)一座小工廠，只需要放在廚房里，通過這種設(shè)備出來的油已經(jīng)達(dá)到百分之九十幾了，等于把郊外會(huì)造成二次污染的收油企業(yè)的工廠分解了，既節(jié)約土地資源，也保護(hù)了環(huán)境。”上�，F(xiàn)有18家廢棄油脂收運(yùn)單位，朱明揚(yáng)對(duì)將來進(jìn)入廢棄油脂收運(yùn)及末端處置領(lǐng)域信心滿滿。

據(jù)上海市綠化和市容管理局廢管處特等廢棄物管理科工作人員透露，上海每天產(chǎn)生的地溝油凈油有60多噸，都分給上海中器和上海綠銘進(jìn)行生物柴油提煉。

有意思的是，餐飲企業(yè)免費(fèi)將地溝油提供給收運(yùn)企業(yè)，而收運(yùn)企業(yè)卻是賣給末端處置企業(yè)的。

上海市市容環(huán)境衛(wèi)生行業(yè)協(xié)會(huì)網(wǎng)站數(shù)據(jù)顯示，上海市5月份的廢棄油脂指導(dǎo)價(jià)為4980元每噸。如此計(jì)算，上海每天廢棄油脂可產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益大約為30萬元。

《學(xué)習(xí)時(shí)報(bào)》9月初援引調(diào)查機(jī)構(gòu)的數(shù)據(jù)稱，中國每年有450萬噸“地溝油”，是僅次于美國的第二大“地溝油”儲(chǔ)備國，市場(chǎng)潛力頗大。

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