3月1日起，《北京市生活垃圾管理?xiàng)l例》正式實(shí)施，北京成為全國(guó)首座為生活垃圾管理專(zhuān)門(mén)立法的城市。對(duì)于這部針對(duì)“地溝油”等生活垃圾善后的新法，業(yè)界表示，或?qū)氐浊袛?ldquo;地溝油”、“泔水豬”的源頭。

據(jù)報(bào)道，北京市將率先在黨政機(jī)關(guān)、學(xué)校、部隊(duì)、星級(jí)賓館飯店、大型餐飲企業(yè)以及餐飲街等重點(diǎn)范圍內(nèi)開(kāi)展餐廚垃圾規(guī)范管理工作。建立日常監(jiān)管制度，嚴(yán)厲打擊非法收集、運(yùn)輸、使用、處理餐廚垃圾和廢氣油脂行為，堅(jiān)決取締非法生產(chǎn)加工、儲(chǔ)存和銷(xiāo)售廢棄油脂的“黑窩點(diǎn)”。

按照要求，每日就餐人員規(guī)模1000人以上的黨政機(jī)關(guān)、大專(zhuān)院校、部隊(duì)、國(guó)有企業(yè)等單位和營(yíng)業(yè)面積大于1000平方米以上并具備條件的大型餐飲企業(yè)建設(shè)餐廚垃圾就地處理設(shè)施，并采取一定經(jīng)濟(jì)鼓勵(lì)支持，就地處理設(shè)備建設(shè)和日常運(yùn)行費(fèi)用由市、區(qū)兩級(jí)財(cái)政給予補(bǔ)助。

為了防止有害的“地溝油”回流餐桌，區(qū)縣政府要通過(guò)特許經(jīng)營(yíng)的方式，確定本轄區(qū)餐廚廢棄油脂專(zhuān)業(yè)化收運(yùn)處理企業(yè)。并逐步通過(guò)IC卡、GPS、稱(chēng)重計(jì)量等科技信息化手段，實(shí)現(xiàn)餐廚廢棄油脂從產(chǎn)生、排放、收集、運(yùn)輸、處理到利用全過(guò)程可追溯。

此外，近日發(fā)布的《北京市加快推進(jìn)再生資源回收體系建設(shè)、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展意見(jiàn)的通知》提出，2015年，餐飲服務(wù)單位餐廚廢棄油脂回收處理實(shí)現(xiàn)規(guī)范化運(yùn)行，規(guī)范收運(yùn)率達(dá)到100％�！锻ㄖ吩敿�(xì)闡釋了包括小餐館在內(nèi)的“地溝油”源頭防控體系:餐飲服務(wù)單位須按相關(guān)“國(guó)標(biāo)”、“地標(biāo)”，配建或配置油水分離器、專(zhuān)用收集容器等設(shè)施設(shè)備用來(lái)回收油。這些回收油將定點(diǎn)處置，有關(guān)部門(mén)將引導(dǎo)餐廚廢棄油脂收運(yùn)處理企業(yè)與生物柴油等化工企業(yè)，建立相對(duì)穩(wěn)定的產(chǎn)業(yè)鏈，即“定向”合作關(guān)系，以實(shí)現(xiàn)廢棄油脂的定點(diǎn)處置。

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